1/ Epluchez et épépinez les poires. Coupez-les en tranches dans la longueur et disposez-les en éventail dans un moule à manquer beurré.

2/ Dans un saladier mélangez au fouet les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3/ Ajoutez ensuite progressivement la farine, la cannelle puis le lait chaud.

4/ Versez la préparation ainsi obtenue sur les poires et enfournez à four chaud (180°) 30 minutes environ jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien doré.

5/ Laissez refroidir le flan, démoulez-le et servez-le frais de préférence.