1/ Faites cuire les tomates au four préchauffé à 220°C, pendant 8 minutes. Mondez les tomates, concassez-les et réservez dans un bol.

2/ Mélangez l’huile et les herbes. Versez cette préparation sur les tomates, salez et poivrez. Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

3/ Saupoudrez les filets de safran, faites-les dorer dessus-dessous dans du beurre quelques minutes.

4/ Ajoutez le vinaigre balsamique à la concassée de tomates.

Suggestion : Déposez les filets sur un lit de tomates et parsemez de quelques feuilles de sauge. Accompagnez de quinoa.