1/ Faire bouillir le lait dans une casserole. Rincer et ajouter les pétales et laisser infuser 15 minutes.

2/ Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs.

3/ Verser le lait bouillant sur les jaunes d’oeufs et fouetter vigoureusement.

4/ Remettre la préparation dans la casserole, baisser le feu et mélanger jusqu'à épaississement.

5/ Laisser refroidir. Ajouter la crème et un peu de colorant.

6/ Placer au congélateur environ 5 heures.