1/ Découper le poisson en lanières d’1 cm d’épaisseur et 10 cm de longueur.

2/  Les faire mariner dans le jus des citrons pendant 2 heures au réfrigérateur.

3/  Piquer une lanière de poisson par brochette.

4/ Saupoudrer de gingembre et du mélange d’épices, saler, poivrer.

5/ Disposer les brochettes dans le panier vapeur, le tout au-dessus de la casserole d’eau bouillante.

6/ Maintenir l’ébullition et faire cuire les brochettes 3 minutes. Servir immédiatement accompagnées d’un riz au curry.

Astuce : vous trouverez le mélange 4 épices au rayon condiments de votre supermarché.
Vous pouvez accompagner cette recette d’un Boulaouane Gris ; son goût doux et fruité est idéal pour ce type de plat.