1/ Lavez les épinards, les fanes de radis, le cresson, le persil et le cerfeuil, et laissez ensuite bien égoutter. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.

2/ Dans une casserole, portez les 2 litres de bouillon de volaille à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et tous les légumes verts, et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

3/ Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Salez et poivrez à votre convenance et réservez la soupe sur feu doux jusqu’au service.

Servez le potage avec un filet de crème dans les assiettes.