1/ Coupez les christophines en deux dans le sens de la longueur et enlevez les coeurs. Faites cuire 25 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

2/ Mouillez le morceau de pain dans du lait puis égouttez-le.

3/ Une fois les christophines cuites, prélevez délicatement la chair et mélangez-la au pain avec un peu de chapelure et un bon morceau de beurre (30g). Salez, poivrez.

4/ Faites revenir les lardons émincés et la viande hachée dans l’huile, avec l’oignon, le piment et un peu de poivre du moulin.

5/ Remplissez les coquilles de christophines en alternant une couche de chair, une couche de fromage et une couche de viande.

6/ Avant de passer au four parsemez de chapelure mélangée au fromage râpé et à quelques lamelles de beurre. Laissez cuire 15 à 20 minutes environ à 210°C (th.7).

Suggestion : Servez aussitôt accompagné d’une salade composée de scarole, oignons et tomates.