1/ Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace. Étalez la pâte en formant un rectangle de 
45 x 15 cm, poudrez-la de sucre glace, pliez-la en trois comme pour faire un tour simple (un côté rabattu sur le milieu et l’autre côté par-dessus). Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

 

2/ Répétez l’opération une deuxième fois. Préchauffez le four à 180°C.

3/ Abaissez la pâte à 6 ou 7 mm d’épaisseur en formant un rectangle de 30 x 20 cm. Poudrez de nouveau de sucre glace et roulez sur eux-mêmes les longs côtés jusqu’à ce qu’ils se rejoignent. Découpez des tranches de 7 mm d’épaisseur à l’aide d’un couteau très tranchant et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4/ Saupoudrez de sucre glace et faites cuire jusqu'à ce que les palmiers commencent à dorer (10 min environ). Retournez-les ensuite et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Disposez les palmiers sur une grille à leur sortie du four.

Suggestion : à déguster accompagnés d'une boule de glace à la cannelle.