1/ Versez la poudre de cacao dans une grande assiette, afin de l’utiliser comme de la farine pour une préparation meunière.

2/ Enrobez les darnes entièrement dans le cacao, salez et poivrez.

3/ Mettez à chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, puis saisissez le saumon pendant 10 minutes en robe de chocolat.

Suggestions :
- Attention à la cuisson : le saumon sera meilleur mi-cuit, son coeur devant conserver une couleur
légèrement rosée.
- Servez aussitôt accompagné d’une purée de pommes de terre.