1/ Préchauffez le four sur thermostat 8 (240°C).

2/ Dans une terrine, battez énergiquement les œufs avec le sucre puis incorporez la farine, la levure et le sel. Ajoutez ensuite 100 g de beurre fondu puis le rhum et la vanille. Laissez reposer cette pâte une heure environ à température ambiante.

3/ Beurrez les moules à madeleines avec les 20 g de beurre restant puis répartissez la préparation dans les moules. Laissez cuire environ 8 minutes à four chaud.

4/ Démoulez dès la sortie du four.

Astuces et suggestions :
- Pour obtenir des madeleines fourrées au chocolat ajoutez un carré de chocolat sur chaque madeleine avant de les mettre au four.
- Si vous partagez les madeleines avec des enfants vous pouvez retirer le rhum.
- Dégustez les madeleines tièdes elles sont encore meilleures.