Toujours bon à savoir
Pour ne pas saturer les papilles, il est conseillé de boire les vins selon un certain ordre, en suivant la logique des couleurs et des textures. Ainsi, est-il préférable de déguster un vin blanc sec avant un rouge ; un vin rosé prendra merveilleusement place entre un vin blanc et un vin rouge; un rouge corsé sera plus apprécié après un rouge délicat, de même qu’un vin jeune avant un vin arrivé à maturité. Enfin, il est préférable de servir un vin sec avant un doux.

Une loi sacro-sainte
Pour savoir si un vin est à la bonne place dans le repas, gardez ce petit principe en mémoire:“aucun vin ne doit faire regretter le précédent “.
Enfin, il est préférable de ne pas servir plus de trois vins par repas car même les palais les plus entraînés saturent.

Pour des accords parfaits
Le vin s’accorde volontiers avec la puissancedevotreplat. Un vin robuste se mariera parfaitement avec un plat fort en saveurs, de même qu’un vin léger avec un plat délicat. Une autre valeur sûre, celle des régions. Jouez les plats régionaux avec les vins du même terroir. Pas de rosette de Lyon sans Beaujolais, de garbure sans Cahors ou de bouillabaisse sans Côtes de Provence.

Quelques alliances à éviter
Pourquoi le poisson ne fait-il pas bon ménage avec le vin rouge ? Et bien les protéines du poisson, à la différence de celles de la viande, n’adoucissent pas les tanins du vin rouge. En revanche, elles se fondent idéalement avec l’acidité des vins blancs.

Les fromages, incontournables du repas des Français, ne se marieront pas tous avec les vins rouges. Ainsi, les pâtes molles (Camembert, Saint Félicien, Epoisses, Chaource…) ne s’accordent pas avec les vins rouges tanniques:le mélange du tanin, de la salive et de la graisse du fromage procure une saveur désagréable.
Alors pour un accord parfait, suivez le guide ...