Origine, climat, moment de la récolte, procédé de séchage...

La saveur des épices tient à une multitude de facteurs qui ont chacun leur importance. Il en va de même pour le vin : le raisin, outre les caractéristiques propres à son cépage, gardera l’empreinte du sol qui l’a vu grandir, de l’ensoleillement, des conditions de vendange et d’élevage.

Tout cela donne au cépage sa signature et ses arômes. Partons à la découverte de quelques cépages célèbres.

Parmi les cépages à l’origine des vins blancs, le Chardonnay délivre des arômes de melon, de noix, de beurre, d’ananas, de pomme ou de vanille.
Le Sémillon quant à lui offre des arômes de figue, d’herbe coupée, de citron ou de nectarine.

Pour les vins rouges, l’un des cépages les plus connus est le Cabernet Sauvignon aux arômes de cassis, de menthe, de chocolat, de tabac, de cèdre ou de fougère.
On trouve également du Pinot Noir, qui offre des arômes de violette, de cerise ou de clou de girofle.

Les vins rosés ne sont pas, comme on pourrait le croire, un mélange de vin rouge et de vin blanc !
Un vrai rosé est tout simplement un vin rouge auquel on n’a pas laissé le temps de prendre sa couleur. Cela étant dit, certains cépages se prêtent davantage à l’élaboration des rosés tels que la Syrah aux arômes de fraise, de melon, de pêche ou de poire.
Le Merlot, vinifié en rosé, dévoile des arômes de cuir, de mûre, de fraise ou de fruits des bois.

Comme pour les épices, un mariage subtil de cépages apporte au vin des arômes qui font sa personnalité et son caractère.