Exit la cocotte en fonte volumineuse, vive les mini-cocottes ; l’heure est aux amuses bouches et petits plats individuels. Conservant bien au chaud elle aussi, la cocotte a le bel avantage de permettre de varier les plaisir. Sans oublier l’effet surprise.

La mini-cocotte est en forme

Comme sa grande sœur, la mini-cocotte revêt différentes formes, formats et matières : ronde ou ovale généralement, en fonte émaillée,  cuivre, grès,  terre cuite,  verre,  silicone,  céramique, cuivre, inox, ou plastique…  Vendues à l’unité ou par sets, elles sont souvent très colorées.  Au rayon des mini-cocottes on trouve aussi des cocottes de tailles intermédiaires pour concocter des plats pour 2, 3 ou même 4 personnes. En forme de plat à tajine, faitouts versions miniatures, à formes plus originales aussi… la cocotte se diversifie.

Saveurs, types de plats, sucré, salé, c’est au choix !

On connaît bien les plats favoris de la cocotte ; les plats familials tels blanquette, civets et autre bourguignons. Mais sait-on tout ce que l’on peut préparer dans une mini-cocotte ? On peut y concocter volailles (coquelets, cailles), plats mijotés à base de viande (tajine, poulet en sauce), gratins (lasagnes, hachis parmentier), clafoutis, crumbles sucrés ou salés, flans… avec ou sans couvercle !

Astuces

• Ramequins classiques, même sans couvercle peuvent faire office mini-cocottes.
• La mini-cocotte peut-être tout simplement un mode de présentation : préparer dans une grande cocotte pour • ensuite répartir la préparation dans des mini-cocottes ou ramequins individuels.

A lire :

•  MARECHAL JOSE, AKIKO LISA, Petites Cocottes, Marabout, 2008.
•  BERQUE FREDERIC, Cocottes minus, First, 2008.
•  MATAGNE FANNY, Le meilleur des mini-cocottes, City Editions, 2008.
•  LISSA STREETER, NICOLOSO LOÏC,  Mini-cocottes : 25 cocottes en sucre et en sel, Les Editions Culinaires, 2008.