Issue de la province indienne du Pendjab, la cuisine tandoori a la particularité de proposer des plats épicés aux couleurs chatoyantes qui sont à l’origine cuits dans un tandoor.

La cuisine au tandoor

Le tandoor est le four au feu de bois en terre cuite traditionnellement utilisé dans le nord de l’Inde.
Il permet une cuisine sans graisse que l’on peut assimiler à une cuisine au barbecue. 

Trois mets traditionnels épicés

La cuisine Tandoori c’est trois mets traditionnels principaux : le poulet Tandoori Massala (servi dans une sauce épicée),  l’agneau Tandoori et le poisson Tandoori. Le principe est de laisser mariner la viande ou le poisson dans un mélange de yoghourt, de citron et d'épices. La chair est entaillée largement pour diffuser au mieux les subtils arômes de la marinade. 

Des accompagnements rafraîchissants

En accompagnement de ces plats on trouve différents types de mets : salade de tomates, radis en rondelles, noix de coco fraîche, salade de concombre au yaourt et à la menthe ou encore  chutneys sucrés. Les plats sont servis avec deux pains différents (le naan ou le chapati).

Idée recette : poisson Tandoori